1、團(tuán)膳是長(zhǎng)春配餐公司的簡(jiǎn)稱(chēng)，顧名思義，團(tuán)膳是為人數(shù)較多的集體供給用餐服務(wù)的餐飲業(yè)態(tài)，至于多少人一同用餐才能稱(chēng)得上是“集體”呢？目前還沒(méi)有人對(duì)此進(jìn)行界定。其實(shí)，看某種餐飲服務(wù)是不是團(tuán)膳，不僅是看人數(shù)，關(guān)鍵是看飲食服務(wù)的特色。

　　2、團(tuán)膳的服務(wù)目標(biāo)一般有特定的地址、特定的時(shí)間、特定的人群，供給服務(wù)通常是日常性的或工作性質(zhì)的用餐，所以團(tuán)膳有需求量大、批量生產(chǎn)、服務(wù)時(shí)間短、利潤(rùn)低等特色。

　　由此能夠看出，單位的工作餐、旅行團(tuán)隊(duì)的用餐等餐飲服務(wù)能夠列為團(tuán)膳，但在酒店舉辦的大型婚禮宴會(huì)，盡管一次用餐人數(shù)也很多，卻不宜列為團(tuán)膳。將食堂的餐飲服務(wù)與團(tuán)膳的這些特色相比較，能夠發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)春配餐公司的餐飲服務(wù)確實(shí)具有團(tuán)膳的特色，所以，將食堂列入團(tuán)膳的范圍，是能夠接受的。

　　食堂是團(tuán)膳的一部分，但并不意味著團(tuán)膳等同于食堂，兩者還是有區(qū)別的。其主要有以下幾點(diǎn)：

　　1、團(tuán)膳服務(wù)有的不供給用餐場(chǎng)所，而食堂一般有固定的用餐場(chǎng)所。根據(jù)這一點(diǎn)，寫(xiě)字樓的外賣(mài)能夠作為團(tuán)膳服務(wù)，但不能作為食堂事務(wù)。盡管有的小型食堂供給外賣(mài)服務(wù)，但不是食堂業(yè)的干流。

　　2、有的團(tuán)膳服務(wù)是臨時(shí)性的，而長(zhǎng)春配餐公司的服務(wù)是長(zhǎng)期并且穩(wěn)定的。每年中央電視臺(tái)舉辦春節(jié)晚會(huì)，參加的演職人員達(dá)數(shù)千人，供給工作餐屬于團(tuán)膳服務(wù)，但是這種服務(wù)是臨時(shí)性的，而食堂用餐人員幾個(gè)月甚至幾年基本上是固定的人群。

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